Día del Taco

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El taco es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, reconocido a nivel mundial por su sabor, variedad y versatilidad. Con un origen que se remonta a la época prehispánica, el taco ha evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a diferentes regiones, gustos y preferencias.

Orígenes del taco
Los orígenes del taco se encuentran en la época prehispánica de México, cuando los habitantes de Mesoamérica utilizaban tortillas de maíz para envolver alimentos y hacer pequeños paquetes fáciles de transportar. Estos paquetes se conocían como «tlaxcalli», que significa «tortilla» en náhuatl, la lengua indígena más hablada en México.

Los tlaxcalli se rellenaban con una gran variedad de alimentos, desde carne hasta vegetales, y se acompañaban con salsas y guarniciones. Con la llegada de los españoles a México en el siglo XVI, se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias que enriquecieron aún más la variedad de tacos.

Variedades de tacos
Hoy en día existen una gran variedad de tacos, cada uno con su propia preparación, sabor y estilo. Algunas de las variedades más populares incluyen:

1. Taco al pastor: originario de la ciudad de México, el taco al pastor se prepara con carne de cerdo marinada en una mezcla de chiles y especias, asada en un trompo giratorio y servida con piña, cilantro y cebolla.
2. Taco de carnitas: originario del estado de Michoacán, el taco de carnitas se prepara con carne de cerdo cocida lentamente en su propia grasa, lo que le da un sabor único y una textura suave.
3. Taco de pescado: popular en las zonas costeras de México, el taco de pescado se prepara con filetes de pescado empanizados y fritos, servidos con repollo, crema y salsa.
4. Taco de camarones: similar al taco de pescado, el taco de camarones se prepara con camarones empanizados y fritos, servidos con crema, aguacate y salsa.
5. Taco de lengua: un clásico de la gastronomía mexicana, el taco de lengua se prepara con carne de lengua de res cocida lentamente y servida con cilantro, cebolla y salsa.
6. Taco de barbacoa: originario del estado de Hidalgo, el taco de barbacoa se prepara con carne de borrego cocida en un horno de tierra y servida con cilantro, cebolla y salsa.
7. Taco vegetariano: una opción más saludable y sin carne, el taco vegetariano se prepara con una variedad de verduras, frijoles y guacamole.

Lugares donde se venden tacos
Los tacos se pueden encontrar en todo México, desde pequeños puestos callejeros hasta restaurantes de lujo. Los mercados públicos son uno de los mejores lugares para probar tacos auténticos y deliciosos a precios muy accesibles. Además, los tacos también se pueden encontrar en cadenas de restaurantes mexicanos y en restaurantes de comida rápida en todo el mundo.

Innovaciones en los tacos. Aquí hay algunos lugares donde los pueden encontrar:

1. Puestos callejeros: los tacos de la calle son una parte importante de la cultura alimentaria de México. Los puestos callejeros ofrecen una amplia variedad de tacos y son una opción económica y deliciosa.
2. Taquerías: las taquerías son restaurantes especializados en tacos y ofrecen una gran variedad de opciones de relleno, salsas y guarniciones.
3. Restaurantes mexicanos: muchos restaurantes mexicanos ofrecen tacos en sus menús, además de otros platillos tradicionales.
4. Food trucks: los camiones de comida son una opción popular para los tacos en los Estados Unidos, con muchos camiones especializados en tacos y otros platillos mexicanos.
5. Tiendas de comestibles: muchas tiendas de comestibles venden tortillas frescas y otros ingredientes para hacer tacos en casa.

Los tacos se han convertido en un platillo popular en todo el mundo, y aunque su origen es mexicano, se han transformado e integrado con productos locales en diferentes lugares. Aquí hay algunos lugares en el mundo donde se pueden encontrar tacos y sus versiones locales:

1. Estados Unidos: los tacos son extremadamente populares en los Estados Unidos, y se pueden encontrar en prácticamente cualquier ciudad. Además de los tacos tradicionales mexicanos, se han creado versiones locales, como los tacos de pescado en la costa oeste, los tacos de barbacoa estilo tejano en el sur, y los tacos de cordero en la costa este.
2. Canadá: aunque los tacos no son tan populares en Canadá como en los Estados Unidos, se pueden encontrar en algunos restaurantes y puestos callejeros. En Toronto, los tacos coreanos se han convertido en una opción popular, con rellenos como carne de res a la parrilla y kimchi.
3. Europa: los tacos se han convertido en un platillo popular en muchos países europeos, especialmente en España y el Reino Unido. En España, los tacos de pescado y mariscos son populares en las regiones costeras, mientras que en el Reino Unido, los tacos de pollo frito y los tacos veganos son opciones populares.
4. Asia: aunque los tacos no son comunes en Asia, se pueden encontrar en algunos lugares. En Japón, los tacos de cerdo al estilo mexicano se han vuelto populares en los últimos años, mientras que en Corea del Sur, los tacos de pollo picante son una opción popular.
5. Australia: los tacos son populares en Australia, especialmente en las ciudades costeras. Los tacos de pescado y los tacos de carne son opciones populares, y se pueden encontrar en restaurantes y puestos callejeros.

Innovación
A pesar de que el taco ha sido un platillo popular por cientos de años, ha habido una serie de innovaciones que han surgido en las últimas décadas para hacerlos aún más atractivos y versátiles. Aquí hay algunas innovaciones interesantes en los tacos:

1. Tacos de sushi: esta fusión japonesa-mexicana se ha vuelto popular en los últimos años, con rellenos de pescado crudo, arroz y salsa.
2. Tacos de cangrejo: esta variante del taco de mariscos utiliza carne de cangrejo en lugar de camarones o pescado.
3. Tacos de birria: esta variante de taco, originaria del estado de Jalisco, se prepara con carne de res cocida lentamente y servida en un caldo de chile. Se ha vuelto muy popular en los últimos años, especialmente en los Estados Unidos.

1. Tacos de escalope de pollo: esta variante utiliza carne de pollo empanizada y frita, en lugar de la típica carne de res o cerdo.
2. Tacos de ramen: esta fusión japonesa-mexicana utiliza fideos ramen como base para el taco, en lugar de una tortilla de maíz.
3. Tacos veganos: estos tacos se preparan con rellenos vegetarianos, como tofu, hongos y vegetales.
4. Tacos de chicharrón: esta variante utiliza chicharrones, o piel de cerdo frita, como relleno.

Tipos de tortilla
La tortilla es un elemento esencial del taco, ya que se utiliza para envolver y sostener los ingredientes. Aunque la tortilla de maíz es la más común, hay varios tipos de tortilla utilizados en diferentes regiones de México y el mundo. Aquí hay algunos de los tipos de tortilla más comunes:

1. Tortilla de maíz: la tortilla de maíz es la más común en México y es la base para la mayoría de los tacos. Se hace con masa de maíz nixtamalizado, que se cuece en una plancha caliente.
2. Tortilla de harina: la tortilla de harina es más común en el norte de México y es una tortilla más grande y suave, hecha con harina de trigo.
3. Tortilla de camarón: esta tortilla se prepara con masa de maíz y camarones secos molidos. Es común en las regiones costeras de México.
4. Tortilla de nopal: esta tortilla se prepara con nopal, un tipo de cactus común en México. Es rica en fibra y nutrientes.
5. Tortilla de chile: esta tortilla se prepara con masa de maíz y chiles secos molidos. Es común en el centro de México.

Combinaciones de tacos
La variedad de tacos permite que haya muchas combinaciones posibles entre rellenos, salsas y guarniciones. Aquí hay algunas combinaciones populares de tacos:

1. Tacos al pastor con piña, cilantro y cebolla.
2. Tacos de carnitas con salsa de tomate, cebolla y cilantro.
3. Tacos de pescado con repollo, crema y salsa.
4. Tacos de lengua con cebolla y cilantro.
5. Tacos vegetarianos con guacamole, frijoles y pico de gallo.
6. Tacos de camarones con aguacate, tomate y limón.
7. Tacos de birria con cebolla y cilantro, y consomé de birria para mojar.
8. Tacos de barbacoa con cebolla, cilantro y salsa de chile de árbol.

Y ahora, a hacerle los honores comiendo unos buenos tacos.

#Saludos #Entrecanos,